Category Archives: Cuisine

Muffin anglais pour le petit déjeuner

Bonjour à tous,Je fais régulièrement des muffins pour le petit déjeuner. J’en fais plein, que je congèle ensuite. Un passage au grille-pain en mode décongélation, et voilà, ils sont tout bon tout chaud le matin !Ma recette :- 15 cL d’eau tiède,- 18 cL de lait tiède,- 50 g de beurre,- 1 cc de sel,- 1 cs de sucre,- 550 g de farine T55,- 2 cc de levure SAFOn peut remplacer une partie de la farine normale par de la complète, ce que j’ai fait. J’ai mis 250g de complète pour 300g de T55.Etape 1 : MélangeFaire gonfler la levure dans un fond de verre d’eau chaude. J’achète ma levure chez G. Detou. Ca me coute dans les 1,70€ la boite de 125g (de mémoire), ce qui revient bien moins cher que les sachets vendus en supermarché.Etape 2 : PétrissageOn met tout dans la machine à pain.Et on met à pétrir en programme « pâte ». Sur ma machine Kenwood, ca dure environ 1h 30.Ma machine est rangée sous l’évier, dans le placard. J’ai répéré tout de suite la possibilité de faire ça, avec la prise au fond du placard. On a pas mis la planche du fond au moment de construire le bloc Ikéa 🙂 Je la sors quand je fais cuire du pain dedans, mais ça ne m’arrive pas souvent. J’en ai marre de mes pains défigurés par l’hélice au fond de la cuve. Cela dit, je me ferai bien une bonne brioche ce week end, avec option réveil avec l’odeur de la brioche dans l’appart .. (mais pas le boucan avant quand ça pétrit !)Etape 3 : FaçonnageOn facçonne des petites boules. Généralement, je pèse les boules pour que tous les muffins fassent à peu près la même taille. 80g de pâte donnent un muffin d’une taille assez grande, dans les 8-10 cm de diamètre. On laisse les boules pousser sous un torchon propre pendant 30 minutes, et on passe à la cuisson.. à la poële !Etape 4 : La cuissonJe laisse les boules cuire pendant 8 minutes environ de chaque coté. Je les fais pas trop cuire, comme je les congèle pour les réchauffer au grille-pain le matin.Etape 5 : Le nutellaTout chaud avec une noisette de Nutella (ou plus), c’est super bon !! Mais je conseille aussi avec un peu de beurre fondant. Ou, de la confiture de ma maman.Bon appétit !Et bon week end !AAPS: Ma Bernette est partie mercredi chez le SAV de Coudreetbroder.com. Pas de nouvelle pour l’instant, mais j’espère que ca va aller. Reviens vite !!

Rendez-vous sur Hellocoton !

Idée d’apéro rose et verte

Hello tout le monde,

Vendredi dernier, j’ai fait une « cooking night » pour préparer la soirée de samedi, petite fête avec une dizaine d’amis.J’ai tenté des amuses bouches un peu différents: des pics roses et verts ! Une 1/2 crevette, marinée dans du yaourt avec un peu de mélange tandoori tout rose, piquée sur un petit morceau de concombre. C’est tout bête, et très bon !Pour l’apéro, j’avais aussi fait des blinis, de la recette de blinis du blog Beau à la louche. La recette est parfaite, ils étaient pas trop sec, pas trop mous, bref très bons.Pour le dessert, j’avais fait des profiterolles au chocolat, en faisant la glace à la vanille dans ma sorbetière. Pas de photo, elles sont parties trop vites !

Bon appétit !

AA

Rendez-vous sur Hellocoton !

Tartelette aux framboises

Hello all,Une petite recette rapide, que j’ai fait hier avec les restes de galette des rois, et des framboises congelées.Nous avons besoin de, pour 2 tartelettes :- Un reste de pâte feuilletée,- Framboises fraiches ou congelées (une barquette),- Deux cuillères à soupe de poudre d’amande,- Deux cuillères à soupe de cassonade,- Une cuillère à soupe de crème fraiche1. Étaler les pâtes feuilletées (mais ca doit marcher très bien aussi avec une pâte brisée, alors il faut chauffer à blanc avant de remplir de fruits)2. Saupoudrer d’un peu de poudre d’amande, et d’un peu de crème,3. Ajouter les framboises4. Mettre une cuillère de crème5. Saupoudrer de cassonade6. Au four pour 15 minutes à 180°: pas trop chaud pour ne pas trop faire cuire les framboises!7. Attendre que ca refroidisse un peu avant de déguster !Là, c’est finalement un peu trop cuit ..Une petite recette rapide, inventée sur le pouce hier soir. Délicieuse et d’hiver! Ca serait parfait avec un peu de glace à la vanille par exemple.Bon appétit et à bientôt !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Faire des makis – essai 1

Hello le monde,Faire des makis aussi beaux qu’au restaurant, c’est la classe. Mais c’est surtout difficile. Dans les livres, sur les blogs, ça a l’air easy de chez easy, genre « mettre le riz sur la feuille de nori et rouler ». Hum. J’ai fait un petit essai rapide dimanche soir, et peux vous dire que ce n’est pas aussi simple. Reprenons donc ensemble les étapes de la préparation, jusqu’à arriver à en faire des beaux.Étape 0 : acheter les ingrédientsFaire des makisDéjà, où aller ? Je vous propose l’Asian Store, enfin le « Paris Store supermarché asiatique ». Je vais à celui de la rue de l’évangile, dans le 18ème, métro Marx Dormoy. Il est géant, et on y trouve tout, tous les produits asiatiques mais aussi des choses qui n’ont aucun rapport avec l’Asie, comme de la mozzarella.Une fois rendue dans le magasin, on va commencer par le riz. Là bas, il n’y a que des riz dont le nom est illisible pour nous autres occidentaux. Je prends du « riz basmati », en sac de 1 kg pour commencer. On prendra le sac de 20 kg plus tard.On passe par le rayon des sauces pour prendre de la sauce soja salé, classique chez nos amis chinois. Je conseille de prendre une grande bouteille (non, pas le bidon de 5 L non plus) car çà part rapidement, on a vite fait d’en mettre dans toutes les marinades.Petit crochet pour acheter l’indispensable tapis makisu, un petit tapis de bambou dans lequel on va rouler les bêtes. A mon Asian Store, c’est avec les vaisselles (vous pouvez également prendre des minis ramequins pour les sauces et des assiettes où présenter vos réalisations, personnellement, je garde ça pour le jour où je maitriserai l’art du maki).Ensuite, rayon japonaiserie : attention, certaines sauces comme la soja sucrée ne sont qu’au rayon Japon. Pas de ça chez les chinois. Dans ce rayon (à l’Asian du 18ème: celui des boites de conserve, au bout), on trouvera de la sauce soja sucrée, du wasabi en pâte, du gingembre confit, du vinaigre de riz, et biensûr des feuilles de nori, les algues qui vont entourer nos makis. Il nous faudra aussi du sucre et du sel, ce que vous avez surement déjà.Reste de quoi remplir nos makis : personnellement, je n’ai pas osé attaquer avec des makis au poisson cru, étant donné mon manque de confiance dans la réalisation de la recette. J’ai pris un concombre, on peut prendre aussi un avocat, ou ce que vous voulez !En résumé, pour qqs makis, nous aurons besoin de :- Riz basmati,- Sauce soja sucrée,- Sauce soja salée,- Vinaigre de riz,- Wasabi,- Gingembre confit,- Feuilles nori,- Sucre,- Sel,- De quoi remplir les makis : concombre, avocat, saumon..Et en ustensile, il nous faudra un tapis makisu.Étape 1 : Cuire le rizOn commence par cuire le riz, car il faudra le laisser refroidir avant de rouler les makis. Pour une feuille de nori, soit 5 ou 6 makis, j’ai pris 50 grammes de riz. D’abord, on le rince plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau ne blanchisse plus. Puis on ajoute 120 mL d’eau à notre casserole, et on met sur le feu pour 15 minutes, à couvert.RizRizA la fin des 15 minutes, on laisse couvert au moins un autre quart d’heure pour que le riz refroidisse tranquillement.Étape 2 : Préparer la garniturePendant que le riz cuit / refroidit, on prépare notre garniture : finalement, pour mon deuxième essai, j’opte pour de la .. tomate. J’avais que ça, à vrai dire.Le « truc » est de couper des morceau long et de même épaisseur. Des petits bâtonnets sont parfaits.Étape 3 : Assaisonner le rizOn va ajouter un petit mélange de vinaigre au riz :- 25 mL de vinaigre,- 10 g de sucre- une pincée de selOn mélange bien tous les ingrédients, et on rajoute cette « sauce » au riz refroidit.Étape 4 : Étaler le riz et la garnitureLe grand moment approche !Etaler le makisu sur votre plan de travail, et ajouter la feuille de nori. Etaler le riz assaisonné dessus, en laissant un centimètre vide au bout de la feuille. Ajouter la garniture au milieu, éventuellement en la faisant rentrer dans le riz. Essayer de faire en sorte que tout soit bien réparti.MakiÉtape 5 : Le roulage !C’est l’étape fatidique du roulage. Prenez doucement le makisu et roulez-le lentement, mais assez fermement pour former un boudin. La feuille de nori colle toute seule à la fin, normalement, il n’y a pas d’eau à rajouter.MakiBon, j’avoue, ca a l’air bien sur la photo, mais en vrai c’était un peu tout mou. J’ai poussé le riz qui débordait dans le rouleau également, pas de miracle de ce coté là.Étape 6 : Au frigoOui, moi, ma technique pour que le rouleau prenne un peu de rigidité, c’est de mettre la bête au frigo pour une bonne 1/2 heure.Étape 7: La découpeSortez un bon couteau de cuisine. Un qui coupe bien.Il faut couper, sans écraser pour autant. Personnellement, de la pointe du couteau j’incisais le nori, pour ensuite faire entrer la lame et tout couper. Evidemment, les 2 makis de la fin et du début se reconnaissent facilement, ils sont bien moins nets.MakimakiConclusionA la vue: mouai, bof. Sur certains sites, ils conseillent de couper en deux la feuille de nori. En effet, chez moi, on voit que la feuille de nori ne fait pas un seul tour, mais plutôt un tour et demi, dans le maki. Ils sont pas très « fermes » également : visiblement, il fallait serrer plus fort le makisu au roulage. Oui, mais alors, tout se débine.Au goût : c’est bon. Ca a le vrai goût des makis, le riz est parfait. C’est déjà ça ! Coté garniture, la tomate, c’est pas terrible.Bref… j’ai fait des progrès mais on peut mieux faire. Rendez-vous au prochain essai !AA

Rendez-vous sur Hellocoton !